Islay Whisky.eu Wo die feinsten Malt Whisky gemacht wird © IslayWhisky.eu2012 Auszug aus der New York Times 2011.07.12 von Eric Asimov  (Original http://www.nytimes.com/2011/12/07/dining/reviews/whisky-from-islay-scotland-spirits-of-the-  times.html?pagewanted=all)  VERKOSTUNG Whiskys kann eine klinische, prosaische Aufgabe sein, Riechen und Beurteilung,  jotting Notizen, zu überdenken, Lippen in Konzentration verdichtet, gerunzelter Stirn. Doch, wie die  Geister-Panel verkostet 20 Single Malts von der Insel Islay, erinnerten wir uns, einen Schritt  zurück einen Moment Zeit, um mit nicht wenig Ehrfurcht die Magie, was in dem Glas zu  betrachten. Islay verlangt ein Gefühl des Staunens.  Ich habe noch nie Islay, dass Insel vor der Westküste Schottlands mit dem beziehungsreichen  Aussprache EYE-lah besucht. Aber nippte an einem guten Islay Single Malt, mit seinen  erstaunlichen Palette von komplexen Ausdrücken, entführt Sie in ein Islay, die als mythische, wie  es wirklich ist scheint. Es ist eine Welt unscarred von der Moderne die Krallen, eine Insel der Nebel, Rauch, Sole und das  Geheimnis, wo die alten Brennereien, nach Jahren des pochenden Produktion, dunkel, wenn die  Nachfrage nachlässt. Da sitzen sie, verlassen auf dem Grün und schroffe Landschaft, ihren  unverwechselbaren Pagodendächer intakt, doch schweigen wie Phantom-Frachter.  Einige bleiben auf diese Weise, ihre Seiten wie alten Steinkreisen von Whisky-Liebhaber verehrt.  Für andere kommt Reinkarnation, wenn die Marktbedingungen wieder ändern. Die geisterhaften  Spinnweben sind weggeräumt, die Brennblasen verjüngt, und einmal mehr werden sie die  kostbaren destilliertem Dämpfe von Gerstenmalz, Torf, Hefe, kristallklarem Wasser und Luft  liefern.  Wenn es seltsam zu betrachten Luft eine Zutat scheint, müssen Sie Ihre Nase in ein Glas Islay  Single Malt halten. Zusammen mit allen anderen Komponenten, ist eine pikante Hauch von  salzigen Meeresbrise unverkennbar.  Der Sinn für das Geheimnis im Gelände ist spürbar auch. "Wie Sie erkunden können Sie sehen,  wie es seine Geheimnisse komprimiert in enge Parzellen: Dünen gesäumte Strände, entfernte  Hügel, Felsen, Höhlen, Moore, stehende Steine, verloren Parlamente, verlassene Siedlungen und  keltische Erinnerungen", schrieb Michael Jackson in "Whiskey : The Definitive World Guide "(DK,  2005). "Es ist ein Wandteppich von geographischen und historischen Schätze, durch die Whisky  zieht sich wie ein roter Faden."  Es ist dieser Hauch von Geheimnis, zusammen mit einem Ruf für den rauchigste, robustesten und  herausfordernde Malts, das scheint nach Islay abgesehen von der schottischen Whisky-Regionen  andere gesetzt. Die meisten Experten sind sich jedoch darüber einig, dass Whiskys nicht mehr  geographisch zuzuordnen. Die Produktionsmethoden haben sich so homogenisiert, dass sie nicht  mehr reflektieren lokalen Exzentrizitäten so viel wie sie eine Brennerei Vorlieben zu tun.  Die Rauchigkeit kommt aus der Tradition der Verwendung von Torf - Moor Boden zerlegt  pflanzlichen Stoffen, die zu Kraftstoff Öfen zur Trocknung verwendete Gerste geerntet wurde.  Assertive Repetierwaffen ist seit langem ein Merkmal des berühmten Islay Malts wie Laphroaig,  Lagavulin und Ardbeg, aber es ist nicht ausschließlich auf die Insel Islay. Und genauso ein Teil der  Islay Malts sind sanfter Tradition wie Bunnahabhain (BUN-na-hah-ven) und Bruichladdich (Bach-  LAD-dy), die leichter in Körper und blumiger als torfig sind  Eine weitere Tradition, in ganz Schottland geteilt wird, scheint Namen, die unmöglich zu sondieren sind phonetisch sein. Unsere 20 Islay Single Malts enthalten Flaschen aus jeder der acht Arbeitstagen Islay Destillerien. In der Tat waren zwei der acht, Bruichladdich und Ardbeg, ruhend seit Jahren, nur um wieder geweckt, wieder zu destillieren. Die Wiederbelebung einer anderen Brennerei, Port Charlotte, ist geplant. Mit 20 Whiskys haben wir versucht, in allgemein verfügbar, bekannte Flaschen mit einigen der jeweiligen Destillerie eher esoterischen Malts zu mischen. Wir haben auch ein Geheimnis Malz, eine Flasche Whisky von einem Kaufmann, der keine Rückschlüsse auf die tatsächliche Distiller verpackt. Für die Verkostung Florenz Fabricant und ich wurden von Flavien Desoblin, ein Besitzer des Brandy-Bibliothek in TriBeCa, die mehr als 250 Single Malts auf der Liste, darunter 50 von der Insel Islay beigetreten ist. Auch bei uns war Pete Wells, der im nächsten Monat übernimmt als Restaurant-Kritiker. Die Sammlung von 20 Proben von Islay machte es so klar wie ein schottisches Frühjahr, dass was auch immer die Züge Whiskys gemeinsam hatten wurden von ihren Differenzen überschattet. "Um völlig verschiedene Charaktere aus der im Wesentlichen dem gleichen Material zu ziehen ist atemberaubend«, sagte Pete. "Es ist eine wunderbare Demonstration der Bandbreite und Vielfalt." Die Verkostung bezeugte auch auf die hohe Qualität in Islay Malts. Sieben der acht Destillerien wurden unter unseren Top-10 vertreten, und der achte nicht den Cut verpassen, indem viel. Islay Malts sind nicht billig. Mit einem Cap bei $ 100, reichten unsere 20 Flaschen von $ 36 bis $ 97, mit 16 von ihnen $ 50 oder mehr. Unsere Nr. 1 Flasche war eine der einfachsten Islay Malts zu finden, der Laphroaig 10-Jährige. Es war einer der rauchigste der Gruppe noch eine der subtilsten und komplexesten sowie mit all den reichen Arzneimitteln, wachsartigen, herzhafte Aromen und Kochsalzlösung, dass Menschen assoziieren mit Islay, sondern mit einer zugrunde liegenden Süße, auch. Bei $ 45, es war auch unsere besten Wert. Im Gegensatz dazu war der Laphroaig 18-Jährige, unsere Nr. 5 Flasche, weniger Verspannung und weicher. Das war mehr Rauchigkeit einer untergründigen, Verstärken seinen floralen, Honig und meadowlike Qualitäten. Wir fanden ähnliche Unterscheidungen in den Vergleich von zwei anderen Paaren von Flaschen, die unsere Liste. Unsere Nr. 2 Flasche, die Ardbeg Corryvreckan, war riesig und robust, mit Schichten von komplexen Aromen. Rauchigkeit war nur ein kleiner Teil des majestätischen Bild. Seine 10-jährige Geschwister, die Nummer 4 der Flasche, war ebenfalls komplex, betonte aber, eine salzig, rauchig, fast ozeanischen Qualität. Unsere Nr. 3 Flasche, die Lagavulin Distillers Edition 1993, zeigte die warme, brüniert Komplexität des Alters mit einer würzigen, raisiny Obstkuchen Qualität, die vielleicht zeugt von der Zeit in Fässern zuvor für süßem Sherry verwendet verbracht. Die grundlegenden Lagavulin 16 Jahre, war unsere Nr. 10, wenn auch nicht merklich jünger, viel weniger komplex, leicht rauchig mit herzhaften und süßen Aromen. Ich muss sagen, dass, als ein Fan von Lagavulin 16 Jahre, die ich erinnere mich, als so robust, es verlangt ein wenig Wasser zu schlürfen, in diesem Beispiel ein wenig sanftmütig zu sein schien. Die Flaschen Abrundung unserer Liste zeigen den Bereich der Islay. Bruichladdich, Nr. 7, war die sanfteste, zarteste Malz, mit süßen Noten von Karamell. Caol Ila, Nr. 9, war riesig und ölige Textur, rauchig noch frisch, auch. In der Mitte war Bowmore, Nr. 8, reich, ausgewogen, gemäßigt, trotzdem lecker. Das lässt den neuen Kerl, Kilchoman, die Produktion im Jahr 2005 begann. Seiner Frühjahrstagung 2011 Veröffentlichung war einer der Jüngsten in unserer Verkostung, wenn Sie die Arithmetik zu tun, aber es war super, frisch und komplex mit viel Rauch. Bunnahabhain war die einzige Islay Brennerei nicht auf unserer Top-10 Liste, und obwohl Florenz und Flavien liebte die 18-Jährige (die Flasche 97 $), ist es kaum verpasste den Cut. Andere empfehlenswerte Flaschen, die nicht zu überwinden die starke Konkurrenz gehören Bowmore Die 15-jährige Darkest, welche Flavien und Pete besonders gefallen, und der Laphroaig Triple-Holz, das wir alle mochten. Und das Geheimnis Malz? Es hieß einfach Smokehead, ein Whisky, dass, wenn man nur das beschäftigt Grafiken und aggressive Verpackung, wird an junge Single-Malt-Neulinge vermarktet. Es war kraftvoll und rauchig, und Pete und ich mochte es mehr als Flavien und Florenz taten. "Es ist für Torf-Freaks", sagte Flavien. Schuldig. Aber ich werde erlauben, dass, während es mir gefallen hat, würde ich nicht klassifizieren Smokehead unter den eher kontemplativen Malts in der Menge. Nein, für woolgathering und Sessel voyaging, vorzugsweise vor einem Feuer, wäre ich sehr glücklich mit einem unserer Favoriten. Ich ziehe sie gerade, mit vielleicht einem Löffel Wasser und einer gleichen Menge an Wunder. Als das Lied geht, ist das Denken die beste Art zu reisen. Tasting-Bericht BEST VALUE Laphroaig Islay, 45 $, *** ½ 10 Jahre, 43% Stark geraucht, reich Arzneimitteln,, subtile, komplexe und tief herzhaft. (Laphroaig Import, Deerfield, IL) Ardbeg Islay, $ 80, *** ½ Corryvreckan, 57,1% Leicht rauchig und süß mit reichen Zitrus-, Soja-und salzhaltige Aromen. (Moët Hennessy, New York) Lagavulin Islay, 90 $, *** ½ Distillers Edition 1993 Doppel gereift, 43% Komplexe und weich mit Aromen von Rauch, Wachs, Zitrus-und Obstkuchen. (Diageo, Norwalk, CT) Ardbeg Islay, $ 50, *** ½ 10 Jahre, 46% Mehrdimensionale und ozeanische mit rauchig, salzig, Heil-Aromen. (Moët Hennessy) Laphroaig Islay, $ 75, *** 18 Jahre, 48% Wie eine Wiese, mit Aromen von Blumen, Honig, Gewürzen und einem leichten Hauch von Rauch und Zitrusfrüchten. (Laphroaig Import) Kilchoman Islay, $ 65, *** Spring 2011 Release, 46% Frische noch mit Aromen von Rauch, Buttercreme und Zitrusfrüchten kompliziert. (Impex Getränke, Burlingame, CA) Bruichladdich Islay, $ 52, *** 12 Jahre Second Edition, 46% Sanft und mild, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Honig, Blumen und Caramel. (Winebow, New York) Bowmore Islay, $ 45, *** 12 Jahre, 40% Reich und gut ausgewogen, mit Aromen von Blumen, Wald und Bienenwachs, und einer darunter liegenden Rauchigkeit. (Skyy Spirits, San Francisco) Caol Ila Islay, $ 57, ** ½ 12 Jahre, 43% Groß, breit und fast ölige Textur, mit reichlich Zitrusfrüchten und Rauchigkeit noch eine Frische-als auch. (Diageo, Norwalk, CT) Lagavulin Islay, $ 57, ** ½ 16 Jahre, 43% Angenehm und leicht rauchig, mit pikanten Geschmacksrichtungen, sondern auch eine cremige Süße. (Diageo, Norwalk, CT)